Marokkaanse groenteragout

main


Hoort bij couscous (= zout, kokend water, couscous).

source: book Vegetarisch Genieten, p. 151

Ingrediënten

  • 200g gekookte kikkererwten
  • 2 uien
  • 2 paprika’s
  • 2 wortelen
  • 1 courgette
  • 2 teentjes knoflook
  • olie
  • 2+ el komijnzaad
  • 1+ el paprikapoeder
  • 1/4 el cayennepeper
  • zout
  • 1/2 l tomaten in stukjes
  • 100g rozijnen

Methode

Zet de gedroogde kikkererwten een dag op voorhand in de week en kook ze in een uurtje gaar. Snijd alle groenten in grote stukken en pel en snipper de knoflook. Stoof de ui en de knoflook in de olie en voeg de paprika en de wortelen toe. Laat de groenten eventjes stoven en voeg dan de specerijen en de tomaten toe. Voeg, als de groenten bijna gaar zijn, de courgette, de kikkererwten en de rozijnen toe. Laat alles nog even pruttelen.


Back to recipes.

Content

Contact

paul (at) thisdomain
GPG: 0xEAF20AB71D1292C0