Lemon meringue tart

cake


Pretty easy, thanks to Mary Berry. http://www.nrc.nl/koken/2014/02/05/laatste-avondmaal/

Ingredients

  • 175 gr digestive biscuits
  • 75 gr boter
  • 1 blikje (397 gr) gecondenseerde melk
  • 3 grote eierdooier
  • 3 citroenen
  • 3 eiwitten
  • 175 gr fijne kristalsuiker

Method

Doe de koekjes in een plastic zak en plet ze met een deegroller, of maal ze in de keukenmachine goed fijn. Smelt de boter in een steelpannetje, haal de pan van het vuur en roer de koekkruimels erdoor.

Beboter een taartvorm met een geribbeld randje (±26 cm) of een springvorm. Kieper de kruimels erin, verdeel ze gelijkmatig over de bodem en druk ze, met de achterkant van een lepel goed aan.

Doe de gecondenseerde melk (verkrijgbaar in vrijwel elke supermarkt, staat meestal bij de lang houdbare melk) in een grote kom en mix de eidooiers, plus de zeste en het sap van de citroenen erdoor. Giet dit mengsel op de kruimelbodem.

Klop de eiwitten in een goed ontvette, niet plastic schaal. Als ze stevig beginnen te worden schepje voor schepje de suiker toevoegen. Blijf kloppen tot alle suiker is verwerkt en de eiwitten stijf en glanzend zijn. Schep dit mengsel eetlepel voor eetlepel bovenop de taart. Gebruik een mes of spatel om het eiwit gelijkmatig te verdelen en er mooie golfjes in te maken.

Zet de taart 15-20 minuten in een voorverwarmde oven (170 graden) tot de eiwitten licht gebruind zijn.


Back to recipes.

Content

Contact

paul (at) thisdomain
GPG: 0xEAF20AB71D1292C0