Bolos Dom Rodrigos

cake


serves 6

Ingredientes

  • 250g de Fios de Ovos (pode comprar fios de ovos ja feitos e depois fazer a calda a parte) see also wikipedia
  • 50g de Miolo de Amêndoa ralado
  • 250g de Açúcar
  • meio dl de Agua
  • 4 gemas (= yolks)
  • Canela em pó q.b.

Preparação

  1. Num tacho coloque 200 grs de açúcar coberto de água e leve ao lume até formar ponto de pérola.
  2. Retire do lume e misture a amêndoa. Deixe que fique morno, junte as gemas e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Polvilhe com um pouco de canela.
  3. Com o restante açúcar e água faça uma calda em ponto de fio.
  4. Numa frigideira coloca-se a calda e leva-se ao lume. Quando ferver, deitam-se os fios de ovos e, sobre estes, mistura feita anteriormente com o açúcar, amêndoa e as gemas.
  5. Com a ajuda de duas espátulas, enrolam-se os fios de ovos em torno do recheio, envolvendo-o completamente.
  6. Deixe alourar e retire da frigideira.
  7. Corte quadrados de folhas prateadas ou coloridas. Separe a preparação em quantidades iguais deitando um pouco do caldo por cima dos 6 quadrados das folhas curtadas, una as quatro pontas de cada quadrado e enrole-as.

Bom apetite.


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