Baigan subji

untagged


serves ± 6

source: Koen?

  • 5 tbs olie
  • 2 grote ui
  • 1 tsp gehakte verse gember
  • 1/4 tsp kurkuma
  • 1 tsp koriander
  • 1/4 tsp red pepper(volgens mij gebruikten we paprikapoeder of chilipoeder ofzo)
  • 4 tomaten grof gesneden
  • 3 (grote) aubergines in blokjes
  • zout
  • 1 cup water
  • 1 tbs citroensap
  • 3 tbs verse koriander

Sauteer de uien goudbruin in olie. Voeg koriander, kurkuma, ‘red pepper’ en tomaten toe en kook tot pap (ong 10-15 min). Voeg aubergine en water en zout toe en laat 40 min pruttelen. Voeg citroensap en verse koriander toe.


Back to recipes.

Content

Contact

paul (at) thisdomain
GPG: 0xEAF20AB71D1292C0