Paul

Baigan subji

untagged

---

serves ± 6

source: Koen?

• 5 tbs olie
• 2 grote ui
• 1 tsp gehakte verse gember
• 1/4 tsp kurkuma
• 1 tsp koriander
• 1/4 tsp red pepper(volgens mij gebruikten we paprikapoeder of chilipoeder ofzo)
• 4 tomaten grof gesneden
• 3 (grote) aubergines in blokjes
• zout
• 1 cup water
• 1 tbs citroensap
• 3 tbs verse koriander

Sauteer de uien goudbruin in olie. Voeg koriander, kurkuma, ‘red pepper’ en tomaten toe en kook tot pap (ong 10-15 min). Voeg aubergine en water en zout toe en laat 40 min pruttelen. Voeg citroensap en verse koriander toe.

---

Back to recipes.

Content

• Home
• Publications
• Recipes
• Projects

Contact

paul (at) thisdomain
GPG: 0xEAF20AB71D1292C0